Palamut Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Palamut filetosunu az miktarda kaynar suyun içerisine alarak 6-7 dakika hafifçe haşlayın ve delikli kepçeyle süzgece çıkarın.

2. 02

   Ilınan balığın derisini ve kılçıklarını özenle ayıklayın; temizlenmiş beyaz balık etini çatal yardımıyla lif lif didikleyin.

3. 03

   Geniş bir yoğurma kabında didiklenmiş balık eti, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu, çırpılmış yarım yumurta ve baharatları birleştirip köfte harcı kıvamına gelene dek yoğurun.

4. 04

   Köfte harcından 3 eşit parça koparıp avuç içinde yuvarlayarak klasik yassı köfte formu verin; formunu koruması için buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

5. 05

   Yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın; dinlenen palamut köftelerini tavaya alarak her iki yüzünü altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 4-5'er dakika kızartın.

6. 06

   Kızaran köfteleri kâğıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün, ardından taze roka ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis yapın.