Palamut Tava

Yapılışı

1. 01

   Takoz şeklinde dilimlenmiş palamutları soğuk suda nazikçe yıkayın, içindeki kan pıhtılarını temizleyin ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın.

2. 02

   Kurulanan balık dilimlerinin her iki tarafına eşit miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber serpiştirip fazla suyunun çıkması ve lezzetlenmesi için süzgeçte dinlendirin.

3. 03

   Düz ve geniş bir tabakta mısır unu ile buğday ununu homojen bir şekilde karıştırın. Balık dilimlerini bu un karışımına bulayın, ardından fazla ununu hafifçe vurarak silkeleyin.

4. 04

   Geniş tabanlı bir balık tavasına ayçiçek yağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte yeterince kızmasını sağlayın.

5. 05

   Palamut dilimlerini tavaya yerleştirin; tabanları altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika hiç kıpırdatmadan pişirin, ardından maşa yardımıyla diğer yüzlerini çevirip 4-5 dakika daha kızartın.

6. 06

   Her iki tarafı da nar gibi kızaran palamutları havlu kağıt serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün; vakit kaybetmeden limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis yapın.