Palıza

Yapılışı

1. 01

   Tarifteki 200 ml suyun 50 ml'lik kısmını bir kasede buğday nişastası ile topak kalmayacak şekilde pürüzsüz kıvama gelene kadar çırparak çözdürün.

2. 02

   Kalan 150 ml suyu ve toz şekeri küçük boy bir sos tenceresine alın; orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

3. 03

   Isınan şekerli suya çözdürülmüş nişasta karışımını ve limon suyunu sicim gibi yavaşça akıtarak dökün; tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.

4. 04

   Kıvamı koyulaşıp cam gibi saydam ve parlak bir doku kazanan tatlıya gülsuyunu ekleyin, bir taşım daha karıştırıp tencereyi ocaktan alın.

5. 05

   Sıcak palızayı hemen porsiyonluk servis kasesine dökün; oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında kıvamı hafifçe sertleşene kadar dinlendirin ve üzerine ince dövülmüş ceviz serpiştirerek servis yapın.