Pancar Pekmezi

Yapılışı

1. 01

   Şeker pancarlarını bol suda iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve besin değerinin suya kolay geçmesi için rendenin kalın tarafıyla rendeleyin veya küçük parçalara doğrayın.

2. 02

   Doğranmış pancarları tencereye aktarın, üzerine içme suyunu ilave edip orta ateşte pancarlar yumuşayana ve şekerli özünü suya bırakana dek kaynatın.

3. 03

   Kaynayan pancar karışımını temiz ve sık dokulu bir tülbentten veya ince süzgeçten geçirerek suyunu derin bir kaba süzün; pancar posasını iyice sıkarak tüm tatlı şırayı çıkarın.

4. 04

   Elde ettiğiniz berrak pancar şırasını geniş tabanlı bir tencereye alın ve kısık-orta ateşte koyu, parlak ve akışkan pekmez kıvamı alana kadar ara sıra karıştırarak çektirin.

5. 05

   Koyulaşan pancar pekmezini ocaktan alın, oda sıcaklığına gelene ve gerçek kıvamına oturana kadar dinlendirin, ardından servis kasesine aktarın.