Parmak Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Patlıcan ve patatesleri soyup parmak uzunluğunda ve kalınlığında doğrayın; patlıcanları acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletip iyice kurulayın. Sivri biberleri de aynı boyda dilimleyin.

2. 02

   Kuşbaşı dana etlerini tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin. İnce kıyılmış sarımsak, salçalar, karabiber, kekik ve 60 ml sıcak su ekleyerek etler yumuşayana dek kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

3. 03

   Parmak şeklinde doğranmış patates, patlıcan ve biberleri sıvı yağ ile hafifçe yağlayarak tavada veya fırında yarı pişmiş kıvama gelene kadar soteleyin.

4. 04

   Küçük bir fırın kabına veya güvece sebzeleri parmak şeklinde sırayla dizin, ortasına sotelenmiş etli sosu dökün ve üzerini domates dilimleriyle süsleyin.

5. 05

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında sebzeler tamamen yumuşayıp üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın, fırından çıkardıktan sonra 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.