Pasinler Ketesi

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, şeker ve kuru mayayı derin bir kasede karıştırıp 5 dakika köpürmesini bekleyin. Ardından unun büyük kısmını ve tuzu ilave ederek pürüzsüz, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında mayalanması için dinlendirin.

3. 03

   Tavada tereyağının bir kısmını eritin; kalan unu ekleyip kısık ateşte hafif ceviz kokusu gelene kadar kavurarak geleneksel kete iç harcını hazırlayın ve soğumaya bırakın.

4. 04

   Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alıp oklava yardımıyla ince bir yufka gibi açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürerek katlayın.

5. 05

   Katlanan hamurun ortasına hazırlanan unlu harcı koyup zarf şeklinde kapatın; elinizle hafifçe bastırıp fırın tepsisine alarak tepsi mayası almasını sağlayın.

6. 06

   Keteye çatalla geleneksel desenler verin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana dek pişirin.