Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye

Yapılışı

1. 01

   Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, sirke, toz şeker, tuz ve mahlebi derin bir kaba alarak pürüzsüzleşene kadar parmak uçlarınızla karıştırın.

2. 02

   Karışıma yumurtanın akını ekleyin; ardından un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip toparlanan, ele yapışmayan ipeksi bir kurabiye hamuru yoğurun.

3. 03

   Hamuru küçük bezelere ayırıp tezgâhta ince rulolar yapın; klasik burgu veya mini simit şekli vererek pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin.

4. 04

   Kurabiyelerin üzerine fırça ile ayrılan yumurta sarısını sürün, susam ve çörek otu serpiştirin.

5. 05

   Önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında, kurabiyelerin altı ve üstü altın sarısı kızarana dek kontrollü şekilde pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra kurabiyelerin kendine has kıyır dokusunu yakalaması için oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.