Pastırmalı Menemen

Yapılışı

1. 01

   Domatesin kabuklarını soyup ince küpler halinde doğrayın. Yeşil biberi ince halkalar halinde kesin. Pastırma dilimlerini çatal boyutunda lokmalık parçalara bölün.

2. 02

   Küçük boy bakır veya döküm tavada tereyağını eritin. Doğranmış sivri biberleri ekleyip orta ateşte rengi dönene ve hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.

3. 03

   Doğranmış pastırmaları tavaya ekleyin ve lezzetini yağa bırakması için sertleştirmeden yaklaşık 30-45 saniye kadar hafifçe çevirin.

4. 04

   Küp doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi tavaya ilave edin. Kapağını kapatıp domatesler suyunu salıp hafifçe çekene kadar kısık-orta ateşte pişirin.

5. 05

   Ayrı bir kapta hafifçe çırpılmış iki adet yumurtayı tavadaki sosun üzerine gezdirin. Spatula ile kenarlardan ortaya doğru hafif hareketlerle karıştırarak yumurtaların sulu ve ipeksi bir kıvamda pişmesini sağlayın.

6. 06

   Yumurtalar tamamen kurumadan hemen ocaktan alın. Tavada 2 dakika dinlendirerek sıcaklığını dengeleyin ve tavasında servis edin.