Patatesli Mantı

Yapılışı

1. 01

   Un, çırpılmış yumurta, su ve bir tutam tuz bir kaba alınarak pürüzsüz ve sert kıvamlı bir mantı hamuru elde edilene kadar yoğrulur; üzeri nemli bezle örtülüp dinlendirilir.

2. 02

   Haşlanmış patates püre haline getirilir; küçük doğranıp 5 gram tereyağında pembeleştirilmiş soğan, karabiber ve tuz ile harmanlanarak iç harç soğumaya bırakılır.

3. 03

   Dinlenen hamur unlanmış tezgahta 1-2 mm kalınlığında açılır, eşit kareler halinde kesilir; ortalarına patatesli harç yerleştirilip kenarları sıkıca üçgen veya bohça şeklinde kapatılır.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol su kaynatılıp tuz atılır, hazırlanan mantılar ilave edilerek yüzeye çıkana kadar yaklaşık 7-9 dakika haşlanır ve kevgirle süzülerek servis tabağına alınır.

5. 05

   Mantıların üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurt dökülür; kalan tereyağında pul biber ve nane hafifçe kızdırılarak yoğurdun üzerine gezdirilip sıcak servis edilir.