Patlıcan Bastı

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup halka veya yarım ay biçiminde yaklaşık bir parmak kalınlığında doğrayın; acısının çıkması için hafif tuzlu suda 10-15 dakika bekletip süzün ve kağıt havluyla kurulayın.

2. 02

   Kuru soğanı piyazlık, yeşil biberi iri halkalar halinde doğrayın; sarımsakları ise ince dilimleyin.

3. 03

   Geniş ve yayvan bir pişirme tenceresinin tabanına zeytinyağının yarısını dökün, soğan ve sarımsakların bir kısmını serpiştirip üzerine kurulanmış patlıcan dilimlerini sıkıca dizin.

4. 04

   Patlıcanların üzerine kalan soğan, sarımsak, yeşil biber ve küp doğranmış domatesleri yayın; tuz, toz şeker ve kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin.

5. 05

   Sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin, kapağını sıkıca kapatarak orta ateşte kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra ocağı en kısık seviyeye getirip sebzeler yumuşayana ve suyunu hafif çekene dek 25 dakika pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatıp yemeği kapağı kapalı vaziyette 15 dakika dinlendirin; ince kıyılmış taze maydanoz serperek ılık veya oda sıcaklığında servis edin.