Patlıcan Dolması Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Küçük boy patlıcanları yıkayıp saplarını kısaltın ve gövdelerini uzunlamasına, tabana varmayacak şekilde bıçakla yarın.

2. 02

   Tencerede kaynayan suya patlıcanları atarak diri kalacak biçimde yaklaşık 5-6 dakika haşlayın.

3. 03

   Haşlanan patlıcanları süzgece alın, acı suyunun çıkması ve soğuması için üzerine ağırlık koyup 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   İç harç için beyaz lahanayı ince ince kıyın; rendelenmiş havuç, minik doğranmış yeşil biber, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz ile harmanlayın.

5. 05

   Suyu süzülen patlıcanların yarık kısımlarını sebzeli harçla doldurun ve açılmamaları için kereviz sapı veya yapraklarıyla sıkıca bağlayın.

6. 06

   Kavanoza doldurulmuş patlıcanları dizin; kaya tuzu, sirke ve içme suyunu karıştırıp hazırladığınız salamurayı patlıcanların üzerine dökerek hava almayacak şekilde kapatın.