Patlıcan Kalye

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın; acısının çıkması için hafif tuzlu suda 10 dakika beklettikten sonra süzüp kağıt havlu ile kurulayın.

2. 02

   Geniş tabanlı sığ bir tencerede zeytinyağını ısıtın; piyazlık doğranmış soğanları ve ince dilimlenmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene dek soteleyin.

3. 03

   Domates salçasını ilave edip çiğ kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, ardından tuz ve karabiberi serpiştirin.

4. 04

   Kurutulmuş patlıcan küplerini ve haşlanmış nohutları tencereye ekleyin; malzemeleri ezmeden 2-3 dakika nazikçe harmanlayarak çevirin.

5. 05

   Üzüm pekmezi ile ılık suyu ilave edip karıştırın; tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar lokum kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın ve yemeği kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin; üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek ılık veya oda sıcaklığında servis edin.