Patlıcan Oturtma

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup 1 cm kalınlığında yuvarlak halkalar halinde dilimleyin. Acısını almak için 15 dakika tuzlu suda bekletin, ardından süzüp kağıt havlu ile kurulayın.

2. 02

   Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını ekleyin ve patlıcan dilimlerinin her iki yüzünü hafif pembeleşene kadar soteleyip küçük bir fırın kabına veya sahana tek sıra halinde dizin.

3. 03

   Aynı tavaya kalan zeytinyağını ve dana kıymayı ekleyin; kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.

4. 04

   İnce doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biberi ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar sotelemeye devam edin.

5. 05

   Küp doğranmış domates, salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek 50 ml sıcak su ilave edin ve harcı 3 dakika kısık ateşte kaynatın.

6. 06

   Hazırlanan kıymalı harcı patlıcanların üzerine yayın. Kapağını kapatıp kısık ateşte (veya 180°C fırında) patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin; servis öncesi kıyılmış maydanoz serperek dinlendirin.