Patlıcan Salatası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı ve kapya biberi yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla birkaç yerinden delin; ocak ateşinde veya 220°C fırında kabukları tamamen kömürleşip içleri yumuşayana dek közleyin.

2. 02

   Közlenen sebzeleri hava almayan cam bir kaba veya buzdolabı poşetine koyup ağzını kapatarak terlemeleri ve kabuklarının kolay soyulması için bekletin.

3. 03

   Terleyen sebzelerin kabuklarını dikkatlice soyun, patlıcanın sapını ve biberin çekirdeklerini temizledikten sonra fazla suyunu hafifçe süzdürün.

4. 04

   Közlenmiş sebzeleri kesme tahtası üzerinde bıçak yardımıyla ince ve pürüzsüz dokulu olacak şekilde kıyıp karıştırma kasesine aktarın.

5. 05

   Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak, taze limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuzu homojen bir emülsiyon kıvamı alana kadar çırpın.

6. 06

   Hazırladığınız sosu kıyılmış sebzelerin üzerine döküp nazikçe harmanlayın, ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis tabağına alın.