Patlıcan Silkme

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve acı suyunun çıkması için tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletip iyice süzün ve kurulayın.

2. 02

   Kuru soğanı piyazlık, biberleri iri halkalar halinde doğrayın; domateslerin kabuğunu soyup küp küp kesin ve sarımsakları ince dilimleyin.

3. 03

   Geniş ve sığ bir tencerenin tabanına zeytinyağını dökün; sırasıyla soğanları, sarımsakları, patlıcanları, biberleri ve en üste domatesleri kat kat yerleştirin.

4. 04

   Üzerine tuz ve şekeri serpiştirin; tencerenin kapağını sıkıca kapatarak orta ateşte sebzeler kendi suyunu salana kadar ısıtın.

5. 05

   Ocağın altını kısın; kaşık değdirmeden tencereyi iki kulpundan tutup dairesel hareketlerle hafifçe sallayarak (silkerek) sebzeler yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Ocağı kapatıp yemeği kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin; ılık ya da soğuk olarak üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek servis edin.