Patlıcan Silkmesi

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın; acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletip iyice süzün ve kurulayın.

2. 02

   Soğanı yarım ay (piyazlık), biberi iri halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin ve domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

3. 03

   Geniş tabanlı sığ bir tencereye zeytinyağını alın. Tabanına soğan, sarımsak ve biberleri yayın; üzerine patlıcanları, en üste ise domates küplerini dizin.

4. 04

   Tuz ve toz şekeri sebzelerin üzerine serpin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, kaşık değdirmeden pişmeye bırakın.

5. 05

   Tencereyi iki kulpundan tutarak hafif dairesel hareketlerle silkeleyin (silkme hareketi) ve sebzeler yumuşayıp kendi suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak 12 dakika daha pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatıp yemeği tenceresinde 15 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis yapın.