Patlıcan Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Küçük boy patlıcanı yıkayıp sap kısmını kısaltın ve uç kısımlarını koparmadan ortasından uzunlamasına bir yarık açın.

2. 02

   Tencerede bol su kaynatın; patlıcanı kaynar suya atarak diriliğini hafifçe kaybedene kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.

3. 03

   Haşlanan patlıcanı buzlu soğuk suya alıp şoklayın, ardından süzgece koyup üzerine hafif bir ağırlık yerleştirerek acı suyunun süzülmesi için dinlendirin.

4. 04

   Sarımsak ve sivri biberi ince ince kıyın; kereviz yapraklarıyla karıştırıp patlıcanın yarılan karnına sıkıca doldurun ve kereviz sapıyla etrafını bağlayın.

5. 05

   Ayrı bir kapta su, üzüm sirkesi ve iri kaya tuzunu tuz kristalleri tamamen eriyene dek iyice karıştırarak salamura suyunu hazırlayın.

6. 06

   Kavanozun tabanına nohutları atın, doldurulmuş patlıcanı yerleştirip hazırlanan sirkeli salamura suyunu patlıcanın üzerini tamamen kapatacak biçimde dökün ve hava almayacak şekilde kapatın.