Patlıcanlı Börek

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın, acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletip ardından iyice kurulayın.

2. 02

   Tavaya zeytinyağının yarısını alın; ince kıyılmış soğan ve biberi pembeleşene kadar soteleyin. Salçayı ve kurulanmış patlıcanları ekleyip yumuşayana dek kavurun, tuz ve karabiber ilave edip ılımaya bırakın.

3. 03

   Kalan zeytinyağını yoğurt ile çırparak börek sosunu hazırlayın. Yufkayı tezgaha serip sosu bir fırça yardımıyla yüzeyine eşit şekilde sürün.

4. 04

   Ilıyan patlıcanlı harcı yufkanın geniş kenarına yayın, rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt serili tepsiye ister düz ister gül şeklinde dolayarak yerleştirin.

5. 05

   Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin; önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan böreği oda sıcaklığında 5-10 dakika dinlendirip çıtırlığını koruyacak şekilde ılık olarak servis yapın.