Patlıcanlı Gözleme

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırma kabına alarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Küçük küpler halinde doğranmış patlıcan, ince kıyılmış soğan ve yeşil biberi zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin; salça, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip 2 dakika daha kavurup ocaktan alın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 35-40 cm çapında ince bir yufka formunda açın.

4. 04

   Ilıyan patlıcanlı iç harcı yufkanın orta kısmına eşit şekilde yayın ve kenarlarını zarf şeklinde üst üste gelecek şekilde katlayarak kapatın.

5. 05

   Isıtılmış yağsız sac veya geniş tavada gözlemenin her iki yüzünü orta ateşte altın sarısı benekler oluşana kadar pişirin; ocaktan alır almaz üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.