Patlıcanlı Kahvaltılık Sos

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra çatal yardımıyla birkaç yerinden delin; kapya biberi de yıkayıp fırın tepsisine veya ocak üstü közleme tavasına yerleştirin.

2. 02

   Sebzeleri yüksek ateşte veya 220°C fırında kabukları tamamen kararıp iç kısımları yumuşayana kadar çevirerek közleyin.

3. 03

   Közlenen sebzeleri buhar yapması için kapaklı bir kaba alıp 5 dakika bekletin, ardından kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin; ardından rendelenmiş domatesi ilave edip 3 dakika pişirin.

5. 05

   İnce kıyılmış köz patlıcan ve kapya biberi tavaya ekleyin; sirke, tuz ve pul biberi ilave edip kısık ateşte suyunu çekip kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.

6. 06

   Ocaktan aldığınız sosu oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirdikten sonra kahvaltı servis tabağına alıp arzuya göre taze zeytinyağı gezdirerek servis yapın.