Patlıcanlı Pilav

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın, acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletin ve ardından kâğıt havluyla iyice kurulayın.

2. 02

   Pirinçleri ılık suda nişastası akana kadar birkaç kez nazikçe yıkayıp süzgece alın.

3. 03

   Zeytinyağını tavada ısıtıp kurulanmış patlıcanları altın sarısı renk alana dek kızartın ve fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine çıkarın.

4. 04

   Pilav tenceresinde tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

5. 05

   Süzülmüş pirinci tencereye ilave edin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar orta ateşte 2-3 dakika kavurun.

6. 06

   Sıcak su, tuz, şeker, karabiber, yenibahar ve kızarmış patlıcanları tencereye ekleyin; kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.

7. 07

   Pilav suyunu tamamen çekince ocağı kapatın, tencerenin üzerine kâğıt havlu sererek kapağı kapalı şekilde 15 dakika demlenmeye bırakın ve nazikçe karıştırıp servis edin.