Patlıcanlı Pirinç Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup tavla zarı büyüklüğünde küpler halinde doğrayın; acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzdükten sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın.

2. 02

   Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın, kurulanmış patlıcan küplerini ekleyerek orta ateşte altın sarısı renk alana dek soteleyin ve bir tabağa aktarın.

3. 03

   Aynı tencereye tereyağını ekleyin; ince kıyılmış yemeklik soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

4. 04

   Bol suda nişastası gidene dek yıkanıp süzülmüş baldo pirinci ekleyin; pirinç taneleri saydamlaşıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 4 dakika kavurun.

5. 05

   Kavrulan pirincin üzerine sotelenmiş patlıcanları, tuzu, karabiberi ve 120 ml sıcak suyu ekleyin; bir kez nazikçe karıştırıp kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

6. 06

   Tencereyi ocaktan alın, kapağın altına kâğıt havlu sererek 15 dakika demlenmeye bırakın; servis yapmadan önce tahta kaşıkla nazikçe havalandırarak sıcak servis yapın.