Pazı Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Pazıları bol suyla yıkayıp suyunu süzün; sap kısımlarını ince ince kıyın, yapraklarını ise şeritler halinde doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsağı ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Küçük bir çorba tenceresine zeytinyağını ekleyin; doğranmış soğan ve sarımsağı ilave ederek orta ateşte hafif pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Yıkanmış pirinci ve doğranmış pazı saplarını tencereye ekleyip 1 dakika karıştırın, ardından sıcak suyu ilave ederek pirinçler yumuşayana dek 8 dakika kaynatın.

4. 04

   Doğranmış pazı yapraklarını tencereye ekleyin; yaprakların canlı yeşil rengini kaybetmemesi için yaklaşık 4 dakika pişirin.

5. 05

   Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz kıvam alana kadar tel çırpıcıyla karıştırın; kaynayan çorba suyundan azar azar ekleyip hızlıca çırparak terbiyeyi ılıtın.

6. 06

   Ilıtılmış yoğurtlu terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştırarak dökün; kısık ateşte 3 dakika daha tıngırdatın.

7. 07

   Tuz, karabiber ve kuru naneyi ekleyip ocağın altını kapatın; kapağı kapalı vaziyette 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis kasesine aktarın.