Pazı Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Pazı yapraklarını iyice yıkayın, kaynayan suda 1-2 dakika kadar haşlayıp hemen soğuk suya alın; ardından fazla suyunu tamamen sıkıp ince ince kıyın.

2. 02

   Kuru soğanı ve sarımsağı ince rendeden geçirin, acı suyunu hafifçe sıkıp karıştırma kabına aktarın.

3. 03

   Geniş bir kapta dana kıyma, doğranmış pazı, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu özleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

4. 04

   Hazırladığınız köfte harcını toparlanması ve lezzetlerin bütünleşmesi için buzdolabında üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde eşit bezeler kopararak avuç içinde hafif yassı köfte formları verin.

6. 06

   Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın; köfteleri orta ateşte her iki yüzeyi de altın sarısı renk alıp içi sulu kalacak şekilde pişirin ve sıcak servis yapın.