Pazı Salatası

Yapılışı

1. 01

   Pazı yapraklarını bol suda yıkayıp süzün; sert kök kısımlarını temizleyip yaprakları iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş bir tencerede kaynayan hafif tuzlu suya pazıları atın ve rengini kaybetmemesi için 3-4 dakika haşlayın.

3. 03

   Haşlanan pazıları delikli kepçeyle çıkarıp anında buzlu suya aktararak şoklayın, ardından süzgece alıp avucunuzla hafifçe sıkarak fazla suyunu tamamen arındırın.

4. 04

   Ayrı bir sos kasesinde sızma zeytinyağı, taze limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve tuzu homojen bir emülsiyon oluşana kadar çırpın.

5. 05

   Suyu sıkılmış pazı yapraklarını servis tabağına gevşekçe yerleştirin ve hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağı sosunu yaprakların her yerine eşit gelecek biçimde gezdirin.

6. 06

   Üzerini iri kıyılmış taze ceviz içi ve tatlı-ekşi nar taneleriyle süsleyerek oda sıcaklığında ya da soğuk olarak servis yapın.