Pekmezli Pestil

Yapılışı

1. 01

   Pekmez, su, buğday nişastası ve unu küçük bir sos tenceresine alın; topak kalmayana dek tel çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

2. 02

   Tencereyi orta ateşe yerleştirin; karışım koyulaşıp göz göz baloncuklar çıkarana kadar sürekli karıştırarak pelte kıvamına gelene dek pişirin.

3. 03

   Koyulaşan pelteye ince kıyılmış ceviz içlerini ilave edip 2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.

4. 04

   Pişen harcı yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yaklaşık 2-3 mm inceliğinde dökün; spatulayla eşit şekilde yayın ve kapağı hafif aralık fırında 65°C'de kuruyana kadar dinlendirin.

5. 05

   Tamamen kuruyup elastik kıvama gelen ve yağlı kâğıttan ayrılan pestili uzun şeritler halinde dilimleyin, rulo veya muska biçiminde sararak servise hazır hale getirin.