Perde Pilavı Tavuklu

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini az tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar haşlayın, ardından etleri didip kenara alın ve haşlama suyunu pilav için süzerek ayırın.

2. 02

   Tereyağının yarısı ile çam fıstıklarını ve bademlerin bir kısmını pembeleşene kadar kavurun; yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, baharatları ve tavuk suyunu ekleyip pirinçler yarı diri kalacak şekilde pişirin. Ocaktan alıp tiftilmiş tavuk etiyle harmanlayın.

3. 03

   Un, yoğurt, yumurta, eritilmiş tereyağının bir kısmı ve bir çimdik tuz ile pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun; tezgahta ince bir yufka formunda açın.

4. 04

   Porsiyonluk küçük perde pilavı kalıbını veya güveci bol tereyağıyla yağlayıp tabanına ve kenarlarına ayırdığınız bademleri simetrik olarak dizin; açtığınız hamuru kalıbın kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.

5. 05

   Hazırladığınız tavuklu pilav harcını hamurun içine doldurun, sarkan hamur parçalarını harcın üzerine sıkıca kapatıp üst yüzeyi kalan tereyağıyla yağlayın.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında dışındaki perde hamuru altın sarısı ve çıtır bir doku alana kadar fırınlayın.

7. 07

   Fırından çıkan pilavı kalıbında 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek sıcak olarak servis edin.