Pozantı Kömbesi

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir tutam tuzu yoğurarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene dek kavurun.

3. 03

   Kavrulan kıymalı harca tuz, karabiber, pul biber, kimyon, ince kıyılmış maydanoz ve iri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın; ocaktan alıp soğumaya bırakın.

4. 04

   Dinlenen hamuru bezelere ayırıp oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açın; eritilmiş tereyağı ile yağlayarak tepsiye kat kat serin.

5. 05

   Orta kata hazırladığınız kıymalı cevizli iç harcı eşit biçimde yayın, kalan yufkaları da aralarına tereyağı sürerek harcın üzerine kapatın.

6. 06

   Kömbeyi kare veya baklava dilimi şeklinde kesin, üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı karışımını fırçayla sürün.

7. 07

   Önceden 185°C'ye ısıtılmış fırında üzeri ve altı altın sarısı, çıtır bir kıvam alana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.