Radika Salatası

Yapılışı

1. 01

   Taze radika otlarının kök ve sararmış kısımlarını ayıklayın, kumundan tamamen arınana kadar birkaç kez bol soğuk suda yıkayıp süzün.

2. 02

   Geniş bir tencereye bol su koyup kaynatın ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.

3. 03

   Kaynayan suya radika otlarını bırakın ve aşırı yumuşamasına izin vermeden, hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 6-8 dakika haşlayın.

4. 04

   Haşlanan otları kevgirle hemen buzlu veya çok soğuk suya aktararak şoklayın; bu işlem otun canlı yeşil rengini ve dokusunu korur.

5. 05

   Küçük bir sos kasesinde ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve kalan tuzu çatalla hafif emülsiyon kıvamına gelene kadar çırpın.

6. 06

   Radikaların suyunu elinizle nazikçe sıkarak servis tabağına yerleştirin, hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağı sosunu üzerine gezdirip ılık veya soğuk servis edin.