Rize Hamsi Çığırtası

Yapılışı

1. 01

   Kılçıkları temizlenmiş taze hamsileri yıkayıp fazla suyunu süzün ve 2-3 parçaya bölün.

2. 02

   Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın.

3. 03

   Derin bir kapta yumurta, mısır unu, tuz, karabiber, pul biber ve az miktarda suyu pürüzsüz, akışkan kıvamlı bir harç elde edene kadar çırpın.

4. 04

   Doğranmış hamsileri ve yeşillikleri harca ilave edip hamsileri ezmeden nazikçe karıştırın.

5. 05

   Geniş bir yapışmaz tavada tereyağını eritin; hamsili harcı tavaya döküp spatula ile eşit kalınlıkta yayın ve orta ateşte alt yüzeyi altın sarısı olana kadar pişirin.

6. 06

   Düz bir kapak yardımıyla çığırtayı ters çevirin, diğer yüzeyini de nar gibi kızarana kadar pişirip ocaktan alın ve 3 dakika dinlendirerek servis yapın.