Rize Hamsikoli

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafaları ve kılçıkları tamamen ayıklanıp temiz suyla nazikçe yıkanır, iyice süzüldükten sonra ikişer parça olacak şekilde doğranır.

2. 02

   Pazı yaprakları, taze soğan ve dereotu yıkanıp fazla suyu kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak geniş bir yoğurma kabına alınır.

3. 03

   Kıyılmış yeşilliklerin üzerine mısır unu, tuz, baharatlar, zeytinyağının yarısı ve azar azar ılık su eklenerek koyu kek harcı kıvamında bir hamur yoğrulur.

4. 04

   Doğranmış taze hamsiler hamura eklenir ve balıkların formunu bozmamak için spatula yardımıyla nazikçe karıştırılır.

5. 05

   Küçük boy bir fırın kabı veya döküm sahan kalan zeytinyağı ile yağlanır; hazırlanan harç kaba aktarılıp yaklaşık 2 cm kalınlığında eşit şekilde yayılır.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı rengini alıp tabanı çıtırlaşana kadar fırınlanır.

7. 07

   Fırından çıkan hamsikoli oda sıcaklığında hafifçe dinlendirilip kare veya üçgen dilimler halinde ılık olarak servis edilir.