Rize Karalahana Sarması

Yapılışı

1. 01

   Karalahana yapraklarını bol suyla yıkayıp kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alarak şoklayın ve sert damarlarını bıçakla inceltin.

2. 02

   Kıyma, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, salçanın yarısı, tereyağının yarısı, tuz ve baharatları geniş bir kasede homojen olana dek yoğurun.

3. 03

   Lahanaları düz bir zemine serin; her yaprağın içine birer tatlı kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.

4. 04

   Tencerenin tabanına birkaç boş lahana yaprağı serip üzerine sarmaları bitişik şekilde dizin; kalan salça, tereyağı, zeytinyağı ve sıcak sudan oluşan sosu üzerlerine gezdirip pişerken açılmamaları için porselen tabak kapatın.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek 35 dakika pişirin; ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı 10 dakika demlendirip sıcak servis yapın.