Rize Turşu Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Fasulye turşularını fazla tuzunu ve ekşiliğini gidermek için 10-15 dakika ılık suda bekletin, ardından suyunu iyice süzüp 2-3 cm uzunluğunda kesin.

2. 02

   Kuru soğanı piyazlık yarım ay şeklinde ince ince doğrayın, sarımsakları ise ince halkalar halinde dilimleyin.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tavada tereyağı ve ayçiçek yağını eritin; piyazlık doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte karamelize olana dek kavurun.

4. 04

   Kavrulan soğanların üzerine dilimlenmiş sarımsakları ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.

5. 05

   Suyu iyice sıkılmış fasulye turşularını tavaya aktarın; orta-yüksek ateşte turşular hafifçe kızarıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.

6. 06

   Son olarak karabiberini serpin, son bir kez karıştırıp ocaktan alın ve sıcak olarak servis tabağına aktarın.