Sivas Pezik Turşusu Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Pezik turşusunu fazla tuzunu ve ekşiliğini arındırmak için ılık su dolu bir kapta yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından suyunu iyice süzüp 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.

2. 02

   Kuru soğanı yarım ay (piyazlık) şeklinde ince ince dilimleyin, sarımsağı ise minik parçalar halinde kıyın.

3. 03

   Tavaya tereyağını ve zeytinyağını alıp ısıtın; doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte karamelize olmadan hafif pembeleşene kadar kavurun.

4. 04

   Kavrulan soğanların üzerine sarımsak, biber salçası ve pul biberi ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika çevirin.

5. 05

   Süzülüp doğranmış pezik turşularını tavaya aktarın; orta-yüksek ateşte fazla suyunu çekip yağını bırakana kadar tahta kaşıkla karıştırarak soteleyin.

6. 06

   Kavrulan peziği ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 3 dakika demlendirdikten sonra ılık veya sıcak servis yapın.