Saç Tava

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini fındık büyüklüğünde minik parçalar halinde doğrayın. Biberleri halka veya jülyen kesin, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve sarımsakları ince dilimleyin.

2. 02

   Özel çukur sac tavayı ocak üzerinde iyice kızdırın; önce ince doğranmış kuyruk yağını ekleyip yağını salana kadar eritin.

3. 03

   Kızgın sacın ortasına kuzu etlerini aktarın ve harlı ateşte etler suyunu salıp tekrar çekene dek sürekli karıştırarak mühürleyin.

4. 04

   Etler suyunu çekmeye başladığında sarımsakları, yeşil ve kırmızı biberleri ilave ederek orta ateşte biberler diriliğini kaybedene kadar soteleyin.

5. 05

   Küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi sacın üzerine yayın; domatesler suyunu salıp hafif yoğunlaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Ocaktan almadan önce dağ kekiğini serpin, sacın ısısında 5 dakika dinlendirerek doğrudan sacı ile veya tabağa alarak servis edin.