Safranbolu Uzun Fasulye

Yapılışı

1. 01

   Safranbolu uzun fasulyelerini bol suda yıkayıp sap kısımlarını ayıklayın ve yöresel usule uygun olarak iki veya üç uzun parça halinde kırın.

2. 02

   Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın; kuşbaşı kuzu etlerini ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte soteleyin.

3. 03

   Yemeklik doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

4. 04

   Domates salçasını ve küp doğranmış taze domatesi ekleyerek domatesler yumuşayana dek 3-4 dakika soteleyin.

5. 05

   Ayıklanmış uzun fasulyeleri, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ekleyin; malzemeleri hafifçe harmanlayıp tencerenin kapağını kapatın.

6. 06

   Kısık ateşte etler ve fasulyeler yumuşacık olana dek yaklaşık 30 dakika pişirin; ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirip sıcak servis yapın.