Sakarca Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Sakarca otlarının kök püsküllerini ve dış kısımdaki yıpranmış yapraklarını ayıklayıp bol soğuk suda birkaç kez yıkayarak kumundan tamamen arındırın.

2. 02

   Ayıklanan sakarcaları kaynamakta olan hafif tuzlu suda kökleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın, süzgece alıp soğuk sudan geçirdikten sonra suyunu nazikçe sıkın ve 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.

3. 03

   Tavaya tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin; yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyerek orta ateşte şeffaflaşıp hafif pembeleşene dek kavurun.

4. 04

   Doğranmış sakarcaları soğanların üzerine ekleyin; tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek orta ateşte fazla suyunu çekip hafif kızarana kadar 4 dakika soteleyin.

5. 05

   Ayrı bir kapta hafifçe çırpılmış yumurtayı tavadaki sakarcaların üzerine gezdirin, tahta kaşıkla yumurta eşit dağılacak şekilde karıştırarak 2 dakika pişirip ocaktan alın.

6. 06

   Kavrulan yemeği servis tabağına aktarın, 2 dakika dinlendirerek ılık olarak servis yapın.