Sakarya Dartılı Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda bekletilmiş aşurelik buğdayı süzün, tavuk but eti, tavuk suyu ve tuz ile birlikte kalın tabanlı bir tencereye alın.

2. 02

   Kaynama noktasına ulaştıktan sonra ocağın altını kısın; buğdaylar iyice açılıp tavuk eti lif lif ayrılacak kadar yumuşayana dek kapağı kapalı pişirin.

3. 03

   Tavuk etlerini tencere içerisinde çatalla didikleyin; büyük tahta bir kaşık veya tokmak yardımıyla buğday ve etleri tencere çeperine bastırarak sakız kıvamına gelene kadar tempolu şekilde dövün.

4. 04

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin, yöresel dartıyı ekleyip hafif kokusu çıkana dek kavurun ve son olarak kırmızı toz biberi ilave ederek köpürtün.

5. 05

   Dövülerek özleşen keşkeği 10 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına yayın ve üzerine kızdırılmış dartılı biberli sosu gezdirerek servis yapın.