Sakarya Kabak Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Kestane kabağının sert dış kabukları yeşil kısımları kalmayacak şekilde kalınca soyulur ve lifli çekirdek kısımları temizlenip iri dikdörtgen dilimler halinde kesilir.

2. 02

   Dilimlenen kabaklar geniş tabanlı bir tencereye düzgünce dizilir, üzerlerine toz şeker serpiştirilir ve tencerenin kapağı kapatılarak kendi suyunu salması için en az 3 saat dinlendirilir.

3. 03

   Suyunu tamamen salan kabaklar kapağı kapalı olarak orta ateşe alınır, kaynamaya başlayınca kısık ateşe getirilerek yaklaşık 45 dakika kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.

4. 04

   Kabaklar lokum gibi yumuşayıp şerbeti koyulaşınca tencerenin kapağı açılır ve yüksek ateşte şerbetin kabakların üzerinde ağdalı ve parlak bir doku oluşturması için 5 dakika çektirilir.

5. 05

   Oda sıcaklığına gelene dek ılınan kabak tatlısı servis tabağına alınır, üzerine bolca tahin gezdirilip iri dövülmüş ceviz içi serpilerek servis edilir.