Sakarya Uhut Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Çimlenmiş buğdayları havan veya mutfak robotunda ezin, üzerine ılık suyun yarısını ekleyip ince bir tülbentten iyice sıkarak tatlı buğday özütünü süzün.

2. 02

   Elde edilen buğday şırasını ve kalan suyu kalın tabanlı bir tencereye alın; buğday ununu azar azar ekleyip topak kalmayana kadar tel çırpıcıyla pürüzsüzce karıştırın.

3. 03

   Tencereyi ocağa alın, orta-kısık ateşte sürekli aynı yöne karıştırarak un kokusu çıkıp karışım koyulaşana kadar pişirmeye başlayın.

4. 04

   Ocağın ateşini en kısık dereceye indirin; tatlının doğal maltoz şekeri karamelize olup koyu amber rengi ve macunsu bir kıvam alana kadar dibini tutturmadan sabırla karıştırarak pişirin.

5. 05

   Pişen sıcak tatlıyı servis kasesine aktarıp oda sıcaklığında soğumaya ve demlenmeye bırakın, üzerine iri kıyılmış ceviz içi serpiştirerek servis yapın.