Tekirdağ Bulama

Yapılışı

1. 01

   Çöven otu kökünü su ile küçük bir sos tenceresinde yaklaşık 10 dakika kaynatarak köpük oluşumunu sağlayan konsantre çöven suyunu elde edin ve süzerek ılıtın.

2. 02

   Geleneksel Tekirdağ üzüm pekmezini ve birkaç damla limon suyunu kalın tabanlı bir tencereye alıp kısık ateşte koyulaşıp ağdalaşana kadar ağır ağır kaynatın.

3. 03

   Ilıtılmış çöven suyunu derin bir kasede mikser yardımıyla yüksek devirde, bembeyaz ve kar kıvamında yoğun bir köpük elde edene kadar çırpın.

4. 04

   Ocaktan alınan sıcak pekmezin içerisine hazırlanan çöven köpüğünü azar azar ilave ederek, karışım açık karamel rengi alıp macun kıvamına gelene dek tahta kaşık veya çırpıcı ile kuvvetlice karıştırın.

5. 05

   İri parçalar halinde kıyılmış taze ceviz içlerini karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla helva dokusunu bozmadan homojen şekilde dağıtın.

6. 06

   Kıvam bağlayan bulamayı servis tabağına veya kalıba aktarın, oda sıcaklığında tamamen soğuyup kıvamını toparlaması için dinlendirerek servis yapın.