Salatalık Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Kornişon salatalıkları bol soğuk suda ovarak yıkayın, sap uçlarını hafifçe temizleyin ve salamuranın içine iyi işlemesi için bir iğne veya kürdanla birkaç yerinden delin.

2. 02

   Sterilize edilmiş kavanozun dibine doğal fermantasyonu başlatıp hızlandırmak amacıyla kuru nohutları ve soyulmuş sarımsakların bir kısmını yerleştirin.

3. 03

   Salatalıkları kavanoza aralarında mümkün olduğunca az hava boşluğu kalacak şekilde dik ve sıkı bir biçimde dizin; aralara tane karabiberleri serpiştirin.

4. 04

   Bir sos tenceresinde içme suyunu ısıtıp kaya tuzunu ilave edin, tuz tamamen eriyene kadar karıştırıp kaynama noktasına getirin ve ocaktan alıp üzüm sirkesini ekleyin.

5. 05

   Ilıtılmış salamura suyunu salatalıkların üzerini tamamen örtecek biçimde kavanoza dökün, hava kabarcıklarını tahta bir çubukla giderip kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.