Samsun Çarşamba Pidesi

Yapılışı

1. 01

   Ilık su, instant maya ve şekeri bir kapta karıştırın; ardından un ve 2 gram tuzu ilave edip pürüzsüz ve ele yapışmayan yumuşak bir pide hamuru yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

3. 03

   İç harç için dana kıymayı, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğanı, karabiberi, pul biberi ve kalan 1 gram tuzu derin bir kasede iyice yoğurarak homojen hale getirin.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane yardımıyla uzun ince oval biçimde açın; hazırlanan kıymalı harcı kenarlarda pay bırakarak ortasına yayın ve kenarları içe doğru kıvırarak klasik Çarşamba pidesi formunu verin.

5. 05

   Pideyi önceden 240°C'ye ısıtılmış fırında, kenarları kızarıp altın sarısı bir renk alana ve kıyma tamamen pişene dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkarılan sıcak pidenin kenarlarına ve kıymalı iç yüzeyine tereyağını bolca sürün, dilimleyerek sıcak olarak servis edin.