Samsun Kaz Tiridi

Yapılışı

1. 01

   Kaz etini bol su ve tuz ilavesiyle derin bir tencereye alarak etler kemiklerinden kolayca ayrılacak kıvama gelene dek yaklaşık 70-75 dakika ağır ateşte haşlayın.

2. 02

   Pişen kaz etini tencereden çıkarıp suyunu süzün; yüzeyinde biriken yoğun sarı kaz yağını ayrı bir kaba ayırın.

3. 03

   Haşlanan kaz etini fırın tepsisine alıp 200 derece fırında derisi nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar fırınlayın, ardından iri lokmalar halinde didikleyin.

4. 04

   Ayrı bir tencerede kaz suyundan 1 su bardağı alıp kaynatın; bulguru ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

5. 05

   Kuru sac yufkalarını rulo halinde sarıp 3-4 parmak genişliğinde dilimleyin; servis tabağına dizip üzerlerine kaynar kaz suyundan gezdirerek yumuşatın.

6. 06

   Islatılmış yufkaların üzerine demlenen bulgur pilavını yayın, en üste didiklenmiş kızarık kaz etlerini yerleştirin ve kızgın kaz yağı ile taze çekilmiş karabiber gezdirerek sıcak servis yapın.