Samsun Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı bol suda birkaç kez yıkayıp süzün; tencereye alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve yumuşamaya bırakın.

2. 02

   Yıkanmış buğdayı ve dana etini kalın tabanlı bir tencereye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler lif lif ayrılana ve buğday nişastasını bırakana kadar pişirin.

3. 03

   Tencereye tuz, karabiber ve 5 gram kadar tereyağı ekleyip tahta bir kaşık veya keşkek tokmağı ile buğday ve et lifleri pürüzsüzce sakız kıvamına gelene kadar kenarlara vurarak dövün.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında kalan 20 gram tereyağını eritin, toz kırmızı biberi ve pul biberi ekleyip yakmadan köpürtün.

5. 05

   Özleşmiş sıcak keşkeği servis tabağına aktarın, ortasına hafif bir çukur açarak üzerine kızdırılmış aromatik tereyağını dökün ve dinlendirip servis edin.