Samsun Oymaağaç Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Oğlak etini temiz bir bezle kurulayın, ardından her tarafını öğütülmüş kaya tuzu ile eşit şekilde ovarak oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.

2. 02

   Eti fırın şişine sabitleyin; altına damlayacak lezzetli yağları toplamak ve kurumasını önlemek için az miktar su eklenmiş metal damlama tepsisini yerleştirin.

3. 03

   Geleneksel kapalı tuğla fırında veya 165°C önceden ısıtılmış fırında, meşe közünün dolaylı ısısıyla eti yaklaşık 3 saat boyunca yavaş yavaş çevirerek pişmeye bırakın.

4. 04

   Pişirme süresinin son 30 dakikasında damlama tepsisinde biriken sıcak et yağını kepçeyle ara ara alıp etin üzerine gezdirerek dış yüzeyinin çıtır ve altın sarısı olmasını sağlayın.

5. 05

   Nar gibi kızaran eti fırından çıkarın, sularının liflerin içine eşit dağılması için 10 dakika kadar ılık bir ortamda dinlendirin ve lif lif ayırıp porsiyonluk dilimleyin.

6. 06

   Servis tabağının tabanına sıcak tırnak pide dilimlerini dizin, üzerine etin lezzetli damlama suyundan gezdirin; etleri ekleyip közlenmiş biber, fırınlanmış domates ve sumaklı piyaz eşliğinde sıcak servis edin.