Sarıkamış Kaz Tiridi

Yapılışı

1. 01

   Kaz etini bol suyla yıkayıp derin bir tencereye alın; üzerine kuru soğanı ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.

2. 02

   Kaynama noktasına geldikten sonra oluşan köpüğü (kef) kepçeyle temizleyin, tuzu ekleyip kısık ateşte etler kemikten rahatça ayrılacak yumuşaklığa gelene dek yaklaşık 60 dakika pişirin.

3. 03

   Pişen kaz etini tencereden çıkarıp ılıtın; etleri iri parçalar halinde kemiklerinden ve kıkırdaklarından ayırarak didikleyin.

4. 04

   Haşlama suyunu ince bir süzgeçten geçirin, üzerinde biriken altın sarısı kaz yağını ayrı bir kaba alarak hafifçe ısıtın.

5. 05

   Tandır lavaşlarını lokmalık parçalar halinde kopararak çukur ve yayvan bir servis tabağının tabanına dizin; üzerine kaynar kaz suyundan kepçeyle bolca gezdirip ekmekleri yumuşatın.

6. 06

   Islatılmış lavaşların üzerine didiklenmiş sıcak kaz etlerini yerleştirin; en üste ayrılan sıcak kaz yağını ve taze çekilmiş karabiberi gezdirip 10 dakika dinlendirerek sıcak servis yapın.