Sazan Dolması

Yapılışı

1. 01

   Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanı ve çam fıstıklarını fıstıklar hafif altın sarısı renk alana kadar soteleyin.

2. 02

   Yıkanıp süzülmüş pirinci, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip 2 dakika kavurun; sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde (yarı pişmiş) suyunu çektirin.

3. 03

   Ocağın altını kapatın; ince kıyılmış dereotu ile maydanozu iç harca karıştırın ve dolma harcını ılımaya bırakın.

4. 04

   İçi ve pulları iyice temizlenip hafifçe tuzlanmış sazan balığının gövdesine hazırlanan iç harcı doldurun, pişerken açılmaması için ağız kısmını mutfak ipi veya kürdanla kapatın.

5. 05

   Doldurulan balığı fırın kabına yerleştirin; üzerine kalan zeytinyağını sürüp limon dilimlerini dizin. Önceden 185°C'ye ısıtılmış fırında balığın dışı kızarıp eti tamamen yumuşayana dek fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkan balığı servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin, sabitleme kürdanlarını çıkarıp sıcak servis yapın.