Sebzeli Erişte

Yapılışı

1. 01

   Havuç, kabak, kapya biber ve yeşil biberi kibrit çöpü kalınlığında jülyen doğrayın; sarımsağı ince ince kıyın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın; önce havuçları ekleyip 2 dakika, ardından biberler ile sarımsağı ilave ederek 2 dakika daha orta ateşte soteleyin.

3. 03

   Doğranmış kabakları ekleyin, sebzeler diriliğini koruyacak şekilde 2 dakika daha soteledikten sonra tuz ve karabiberi ekleyin.

4. 04

   Erişteleri tavaya ekleyip sebzelerle birlikte 1 dakika kadar karıştırarak kavurun, ardından kaynar suyu ilave edip tavanın kapağını kapatın.

5. 05

   Kısık ateşte erişteler suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış maydanozu serpiştirip kapağı kapalı vaziyette 5 dakika demlenmeye bırakın ve ılık servis yapın.