Şehriye Salatası

Yapılışı

1. 01

   Orta boy bir tencerede bol su kaynatıp hafifçe tuzlayın; arpa şehriyeleri ekleyip dişe dokunur (al dente) kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan şehriyeleri süzgece alın, birbirine yapışmasını önlemek ve pişme sürecini durdurmak için soğuk sudan geçirip süzdürün; oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.

3. 03

   Közlenmiş kapya biberi ve kornişon turşuları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın; taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.

4. 04

   Soğuyan arpa şehriyeleri geniş bir karıştırma kasesine aktarın; üzerine doğranmış köz biberi, kornişon turşuyu, haşlanmış mısırı ve taze yeşillikleri ekleyin.

5. 05

   Ayrı bir kapta sızma zeytinyağı, limon suyu ve tuzu homojen olana dek çırpıp salatanın üzerine gezdirin; taneleri ezmeden nazikçe harmanlayarak servis tabağına aktarın.